思うところあって、ティーゼリーを３つ試作。
製法は同じ、ただし使う茶葉が違う。
・・・
うーん
ゼリーにしてしまうと、想像以上に茶葉の個性が死ぬ印象。よく味わって初めて、「あ、アッサムのコクがかすかに〜」って感じ。
実は、最も美味しいのは「ガーデンもののダージリンセカンドフラッシュ」かもしれん。ややもすると青い感じの鮮烈な風味が、ゼリーになって涼菓としては良い方向に生きている。
まあ、フツーの菓子屋ならそんな原価の高いゼリーは作らないと思うけど。
＃スーパーでも売っているような茶葉に比べると、原価２０倍以上。
