あははー。 １工程、飛ばしちまったことに気づいて慌てて加えたんだけど、仕上がりの生地が、ちょーっと知ってる感触と違うんだよね。 ・・・クリスピー？クリスピーブッシュドノエル。この冬新登場。・・・んなもん無ェ。しかし！ 卵がもう無いし、時間ない…

ゼラチンが大量に余っておりますンで、なんかやってみよう。 アイスコーヒー 175cc ブランデー 25cc 砂糖 10g ゼラチン 5g 生クリーム 分量外 ちょっとブランデーの効いた大人の味。

結果、「ジンフィズゼリー」と「ワインゼリー」の開発に成功。 どちらも、美味しいけどしっかり酒の入ったゼリーに。ってか、赤のワインゼリーはちょい強すぎ、かも。 帰宅時、しっかりワタクシ、酔っ払ってましたねぇ。

朝、８：００。 仮面ライダーカブトを見ながら、今日の「遊菓の会」向けに、ゼリーを仕込む。（写真参照） ・・・ある意味、魔窟。

昨夜仕込んだ試作品を試食。 ・・・・美味いかも！ レモンのサワヤカな甘酸っぱさでぱくぱく行ける。んでもって、後からアルコールが香りますよお客さん。

むむむ。素朴な味。 ぱっと食べたときはわからないが、あとから舌先にシナモンの香りが香る。 うーん でも、お菓子としてはちっと物足りないのか？ もっと砂糖とバターを増やして、だだ甘くすべき、なのだろうか？ あるいは、さらにさらに焼く時間を長くする…

といっても、簡単よん。 １）りんごの芯を、ナイフとスプーンでくりぬく。貫通させないようにネ。 ２）表面をフォークで軽くさしておく。 ３）くりぬいた穴に、砂糖とバターを湯煎で溶かしたものを流し、さらにシナモンスティックを適当に挿す。 ４）オーブ…

卵を冷蔵庫から出し、室温に戻す。ついでにバターも。 いちごシロップを作る。砂糖25ｇ、水50cc、煮溶かしたあと火から降ろし、ストロベリーリキュールを大さじ１加える。（倍量作っておいた方が良かったかも） 型の用意をする。終わったら冷蔵庫にぶちこん…

現在、冷蔵庫で休ませてるとこ。 結局、１個作るのに午後一杯かかっちゃったねー あーもーホールケーキはめどいよ。ロールケーキ、ブッシュドノエルの方が３倍楽。時間が余ったら、ブッシュドノエルも作ろうかと思ってたけど、やんぴ。疲れちったよあたしゃ。

今、作り直した２号がオーブンに入っています。 で。 実は先ほど、２号製作準備をのろのろやってたとき、１号には、砂糖の分量なんか鼻で笑うレベルの、もっとごっつい過ちを犯していたことに気づきました。なんつうか、田中ブンケイの製菓人生で始めてのミ…

というわけで、昨夜やろーと思ったことを棚上げて、別プロジェクトを展開中。 さっき、オーブンに入れてきた。 ・・・・ なぜ、ここにスティックシュガーの束があるのかな？・・・・ 砂糖1/3入れ忘れたァあああああああ！！ がくり。

東急ハンズで、いろいろ買いました。 買うのは楽しいです。 クリスマス需要を当て込んで、コーナーでお菓子製作の実演をしつつ「御質問ありましたらお聞きください」と言っているお嬢さんに、野太い声で「製菓用のチョコレートはどこで売っていますか？」と…

午前中から昼までかけて、シュトーレンを仕込む。 昨年も作っているので、まあ、失敗してない、と思う。 思うけど、何せ実際に食べるのが「一ヵ月後」なんで、不安やなあ・・・ で、まあ。 なンでこんなことしてんだろー と思ったりしないこともないでない。…